Comercialización de productos del campo (VI)
Hace unos años, la imagen de camiones tirando tomates o leche por una ladera, fue común durante la primera etapa de la entrada de España en la Unión Europea. Las razones de esta barbarie (desde el punto de vista de algún país con necesidades alimenticias), era para mantener el precio de los productos constante y no crear una bajada en los precios. Hoy hemos olvidado esa imagen, pero nos puede dar una idea de cómo piensan algunas personas que velan por el bien de los mercados.
Una cosa que hemos ido viendo en estos años es que ciertas verduras (aunque realmente han sido todos los productos del campo), han subido en sus precios. Si preguntamos a los agricultores vemos que apenas han subido el precio al que venden sus productos mientras que los precios en el supermercado se ha disparado.
¿Qué es lo que pasa aquí?
Una primera respuesta que nos podríamos plantear es que puede haber una parte de proceso entre el agricultor (o cooperativas de agricultores), y el establecimiento final. Algo así como el empaquetado, limpieza, controles, etc. Pero luego mirando algunos productos te das cuenta de que algunos de estos procesos se suele hacer en origen, antes de llegar a manos del distribuidor.
Así que nos podemos preguntar: por qué está pagándose más o por lo mismo?
Pues la otra explicación que podría ser es el petróleo: la subida de los combustibles está encareciendo el producto. Bien, parece plausible la idea, pero también habría que pensarse que estamos viendo en los supermercados productos de otras latitudes que también se producen a nivel nacional, y con precios similares, con lo que podríamos pensar si en estos precios está influyendo el petróleo tanto como creemos.
Vamos a poner un ejemplo algo sencillo:
Supongamos que el precio final de venta al público es la suma de:
Coste de producción + Transporte + margen de beneficio
Nota: No he puesto otros costes que se podrían añadir, pero para este caso no son relevantes.
Supongamos ahora lo siguiente:
- Que el precio de coste de producción no ha cambiado
- Que el precio del petróleo se ha disparado
Sin embargo, nos encontramos que tenemos precios bastante parecidos en productos que son relativamente cercanos, y otros, que siendo similares, son creados en otro lugar bastante más lejano.
Habría que estudiarse eso, porque da la sensación que lo que hacen es copiarse mutuamente, y lo que se realiza es una subida generalizada (con acuerdo o no) de precios.
Volviendo a la situación del campo, de vez en cuando vemos protestas de agricultores que se dedican a repartir sus productos a consumidores. Llegan con algunos camiones y cuando el periodista de turno le pregunta que a cuanto le pagan el kilo de producto, nos enteramos que el precio es 10 veces menos que lo que estamos pagando en el supermercado.
Así que la pregunta que nos podríamos hacer todos es: ¿Y por qué no lo comercializan ellos?
Gran pregunta. Quizás porque el negocio de la distribución es algo que requiere ciertas inversiones, y en caso de salir mal se endeudarían. Porque pueden existir represalias por parte de los que hasta ahora les habia comprado:
- Bajada de precios a ver quién aguanta más la respiración, y dado que las empresas ya establecidas cuentan con otras fuentes de ingresos (otros productos), pueden aguantar más tiempo. Con lo que el agricultor se quedaría en la ruina.
- El dejar de comprar productos como presión para que abandone esa locura de competir con su cliente.
Como vemos, son dos posibles jugadas bastante probables y que son fáciles de realizar. De hecho están en todos los libros de marketing, con lo que sería una cuestión de tiempo que el que intente dar este paso, lo sufra.
¿Soluciones?
Pues crear canales específicos para productos propios. Es cierto que existe los “mercados” de toda la vida. Pero entendamos también que suele ser una empresa pequeña que no puede tener otro tipo de servicios como reparto a domicilio, ni la posibilidad de tener más de un local, con lo que queda restringida a una zona física (donde por cierto, no suele tener aparcamiento gratuito para los clientes).
Estas cosas, que sí suelen tener otras superficies, son las que limitan la posibilidad de dar una salida alternativa a los productos propios.
A lo tonto hemos creado servicios nuevos para estos productos y podemos dar trabajo a una serie de personas, que en estos momentos, por pocos que sean siempre será algo.
